牛しゃぶ肉のタルタルハーブ仕立て

牛しゃぶ肉のタルタルハーブ仕立て-レシピのメイン写真

牛しゃぶ肉のタルタルハーブ仕立て

greenta @cook_40052799

赤ワインで湯がいた牛肉とアボカドがコクうまです♪いつものしゃぶしゃぶがちょっとオシャレに。　　398kcal/1人分
このレシピの生い立ち
「ハーブ＆スパイスの地中海料理ノート」という料理本に載っていたレシピを食べやすくアレンジしました。
本はBooks cardamonで紹介しています。
http://www.books-cardamon.com/?pid=59477176

赤ワインで湯がいた牛肉とアボカドがコクうまです♪いつものしゃぶしゃぶがちょっとオシャレに。　　398kcal/1人分
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赤ワインで湯がいた牛肉とアボカドがコクうまです♪いつものしゃぶしゃぶがちょっとオシャレに。　　398kcal/1人分
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赤ワインで湯がいた牛肉とアボカドがコクうまです♪いつものしゃぶしゃぶがちょっとオシャレに。　　398kcal/1人分
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材料

2人分

牛ももしゃぶしゃぶ肉 150g
ゆで卵みじん切り 1個分
アボカド 1/2個
Aセルフィーユみじん切り大1.5
Aピクルスみじん切り大1.5
Aハーブビネガー（醸造酢でもOK）小さじ1
Aマスタード小さじ1
A塩小さじ2/3
A胡椒少々
Aオリーブオイル大2
赤ワイン 100ml
ローリエ一枚

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作り方

1
Aのオリーブオイル以外の材料をボールに入れる。セルフィユは飾り用に少し残しておく。
2
１にオリーブオイルを少しずつ入れよく混ぜる。
3
アボカドは角切りにし、みじん切りのゆで卵と共にボールに入れてさっと混ぜる。
4
フライパンに赤ワインとローリエを入れる。沸騰したら牛肉を入れ箸で混ぜながら火を通す。
5
３を皿に盛り、牛肉と残しておいたセルフィユを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

セルフィユがなければパセリなどでOKです(^^)
写真はエシャロットみじん切りを振ってますがこれもなくてもOK。マヨなどで和えても美味しそう。

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greenta @cook_40052799

2013/06/20 08:18に公開

管理栄養士＆世界の家庭料理研究家。ThinkEATlab主宰。NPO法人国際芸術家センターで国際交流の食イベント企画など担当しています。バルト三国、コーカサスの料理や発酵料理など昔から受け継がれている料理を日夜研究中です。https://www.think-eat.info/

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このレシピのキーワード

ゆで卵アボカドピクルスハーブマスタード牛もも赤ワインしゃぶしゃぶ肉

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