＜下準備＞
玉ねぎは薄切りにし、水にさらし（約10分）、水気を切る。

ゆでだこを薄くそぎ切りにする。大葉は千切りにする。梅干しは種を除き、包丁で細かく刻む。

玉ねぎ、大葉、梅干しをボウルに入れ、塩を加えて混ぜ合わせ、しばらくおく。（約10分）

[3]の水気を絞り、CO・OPエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を加えて和える。

ゆでだこを並べ、[4]をのせ、CO・OPエキストラバージンオリーブオイル大さじ1をまわしかける。