いちじくの赤ワイン煮

Name: いちじくの赤ワイン煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: いちじく 20個; 砂糖 100ｇ; はちみつ 大さじ2; 赤ワイン 3カップ; 酢 大さじ1

satorepi @cook_40039125

いちじくを皮ごとじっくり2時間煮込みます。かわいい形を活かしたコンポートです。
このレシピの生い立ち
旬のいちじくが手に入ったので、保存のきく赤ワイン煮にしてみました。

いちじくの赤ワイン煮

satorepi @cook_40039125

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材料

いちじく 20個
砂糖 100ｇ
はちみつ大さじ2
赤ワイン 3カップ
酢大さじ1

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作り方

1
いちじくはきれいに洗い、皮ごと沸騰したお湯で5分下茹でして、丁寧に取りだし水気を切る。
2
ホーロー鍋などにきれいにいちじくを並べて、砂糖、はちみつ、赤ワインを入れてじっくり弱火で煮込む。
3
2時間弱火でコトコトと煮込み、仕上げにお酢を加えて火を止める。そのまま鍋ごと冷めるまで置き、容器に移し冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

皮ごと使用するので、下茹ですることで渋みとあくが取れますのでこのひと手間を忘れずに。煮込む時は崩れないようにいちじくを触らずにじっくりと。赤ワインの変わりに白ワインでもおいしくできます。最後に加えるお酢が傷み防止と酸味づけに役立ちます。

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つくれぽ

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satorepi @cook_40039125

2010/10/24 06:48に公開

栄養士、調味料マイスター。現在は地域コンサルとして各地の商品開発のお手伝いをしています。料理を作ることも食べることも大好き！旅先でのご当地産品、グルメを発掘するのが趣味。地域の産品紹介やアレンジレシピを掲載しているブログものぞいてみてくださいね★http://satoyamakitchen.seesaa.net/

このレシピのキーワード

煮物はちみついちじく赤ワイン

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