薄力粉、ベーキングパウダーを袋にいれてよく振り混ぜる。

パプリカ、かぼちゃをそれぞれ適当な大きさに切り、かぼちゃはゆでて柔らかくする。

卵を溶いて豆乳、サラダ油を加えてよく混ぜ、塩、砂糖も加える。さらに①をふるいながら加えて混ぜる。

③にパプリカ、かぼちゃ、半分に切ったプルーンを入れてざっくり混ぜる。

パウンド型に生地を流し入れて半分に切ったミニトマトを並べる。

180度に余熱したオーブンで約55分やく。