いちごジャム
甘さひかえめ、フルーティーなジャムです。
このレシピの生い立ち
砂糖の少ないジャムが欲しくて作り始め、
気づいたら・・・毎年作ってました。
作り方
- 1
へたを取って洗ったいちご・砂糖・レモン汁を、ホウロウ鍋に入れてしばらく置く。
- 2
ポテトマッシャーでつぶし、弱火にかけ、沸騰したらあくを取る。時々木べらで混ぜながらとろ火で２０分くらい煮る。
- 3
冷めたら、瓶に詰める。
- 4
コツ・ポイント
私は、初夏に出回る小粒のいちごで作ります。
砂糖の量が少ないのであまり日持ちしません。長期保存するときは冷凍で。
濃さは、煮る時間で加減してください。
短ければ、さらっとしたいちごソース風。長く煮詰めれば、とろっと濃くなります。
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