イチゴをさっと水洗いし、水分をしっかり拭き取る。

ヘタを手でちぎり、全量の3分の2のイチゴは手で小さく分ける様にする。

ホーロー鍋に全てのイチゴを入れて、レモン汁を回し入れ、強火にかける。