ささみをそぎ切りにして、下味の材料を入れて15分くらい寝かせる。

フライパンにサラダ油をしき、みじん切りしたニンニクと生姜を炒めて香りを出し、①の鶏肉を入れて色が変わるまで両面炒める。

玉ねぎ、椎茸、ピーマンを一口大に切って、②のフライパンに入れ、野菜がしんなりするまで炒める。

人参とじゃがいもは一口大に切って、電子レンジで3分～４分くらい加熱しておく。

④の人参とじゃがいもも加えて、少し炒めたら、鶏肉に火が通っていることを確認して合わせておいた甘酢の材料を加える。

甘酢あんが全体にからまったら出来上がり。