肉を食べやすい大きさに切り、厚手のビニールに入れる。◇を加え揉みこみ、空気を抜いて20分程度冷蔵庫で味を馴染ませる。

汁気を切り、片栗粉（分量外）をムラなくまぶしつけ、170度で揚げる。揚げ上がり直前に強火にし、30秒ほど揚げて取り出す。

子鍋に◆印の材料を入れ、中火で沸騰させる。沸騰したら弱火に落とし、水溶き片栗粉を様子を見ながら加える。

あんをお好みの硬さに整えたら、1分弱加熱して火を止める。（キチンとあんに火を通すこともポイント☆）

器に盛り付け、餡をかける。万能ねぎ、白ゴマを散らし、お好みで糸唐辛子などを散らして完成☆