生むき海老を使う場合は背ワタを取り酒と塩少々（分量外）を振りかけさっと熱湯にくぐらせ氷水で冷やす。笊に上げ水を切っておく

豆苗は根元からキッチンバサミで切り取り良く洗う。更に食べやすい長さに切っておく。

器に豆苗を入れエビとチーズを散らし味ぽんを振ってどうぞ。