ｼﾞｬｶﾞｲﾓ、人参の皮を剥き食べやすい大きさに切る。玉ねぎは皮を剥き6～8等分程のくしがたにきる。

熱した鍋に油をひき、皮を剥いて千切りにしたしょうが と牛肉を入れ色が変わるまで炒める。

2にｼﾞｬｶﾞｲﾓ、人参を入れて中火で油を絡めるように軽く炒める。水を入れ沸騰して灰汁が出てきたら取り除く。

3にみりん、ザラメ糖を入れ落し蓋と蓋をして中火～弱火くらいで10分程煮る。醤油を入れ玉ねぎも加える。

落し蓋と蓋をして中火～弱火で10分程煮る。途中でそっと混ぜる。5分程煮て火を止める。そのまま冷めるまでおいておく。