かぼちゃは横半分に切り、3～4㎜位に薄切りにします。

薄切りにする時は最初は皮側に刃を当てて、シーソーの様に動かしながら刃を食い込ませると切りやすいです。

茄子は縦半分にして、5㎝位の長さに切り、縦に3等分します。切ったら水に浸けておきます。

耐熱ボウルに☆の調味料を混ぜて漬けダレを作ります。ふんわりラップをして、レンジで2分加熱します。

フライパンに油を深さ5㎜位入れて強めの中火に掛けます。菜箸を入れてみて、細かい泡が出るくらいまで加熱します。

最初にかぼちゃを揚げます。両面焼き目が付くくらいまで揚げ焼きにします。

焼き目が付いたらバットなどに上げます。そのまま茄子も焼き目が付くように揚げていきます。焼き目が付いたらバットに上げます。

かぼちゃ、茄子の順番で漬けダレに漬けます。

10分～20分位漬ければOKです。長時間漬ける場合は漬けダレを作るときに水を1/8カップ加えて下さい。

お皿やタッパーなどに入れ換えれば完成です。