ボウルに☆印の材料を入れておく。パスタは水1リットルに対し、塩小さじ２加え、アルデンテに茹でる。

盛り付ける器に熱湯を張り、温めておく。フライパンに★印の材料を入れ、弱火で炒める。

ベーコンがカリッとなったらニンニクを取り除き、白ワインを加える。茹でたてのパスタ、モッツァレラチーズを②に加え、絡める。

☆印のボウルに③を加えてよくからめ、器に張った湯で湯せんしつつ仕上げる。

湯を捨てて水分を拭き取り、パスタを盛り付ける。パルメザンチーズ、黒こしょうをかけ、パセリのみじん切りを散らして完成。

パスタを生リングイネ、ベーコンはパンチェッタ、パルメザンとペコリーノ・ロマーノを同割りにするとより一層本格的になります☆