青菜は一口大に切る。（ほうれん草はゆでてから）

中華鍋をよく熱し、サラダ油を入れ、薄切りしたにんにくを香りが立つまで炒める。ほうれん草以外の青菜は、ここで加えて炒める。

スープ、紹興酒、オイスターソースを加え、味を調える。（ほうれん草は、スープが温まったところで加える。）

水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。