レモンを塩でよく洗います。よく流したら、水気を拭いてできるだけ薄切りにし、深めの器で砂糖を全体にまんべんなくまぶす。

常温で水分がでてくるまで（３０分～１時間程度）暫く置きます。

水分はそのままに、はちみつを加えて冷蔵庫へ。一晩漬けた頃から食べれます☆

ジュースにする場合は、（３）のはちみつレモンと炭酸水をコップに注いで下さい。