秋味★きのこたっぷり和風パスタ
あやめんたいこ @cook_40051553
旬のきのこをたっぷり使った和風パスタです*:..☆..:*
このレシピの生い立ち
旨味も栄養もたっぷりなきのこを使って…我が家の定番です*:..☆..:*
秋味★きのこたっぷり和風パスタ
旬のきのこをたっぷり使った和風パスタです*:..☆..:*
このレシピの生い立ち
旨味も栄養もたっぷりなきのこを使って…我が家の定番です*:..☆..:*
作り方
- 1
椎茸は石づきだけを切り落とし(先の堅いとこだけ)軸は残したまま、4等分にする。
- 2
ベーコン､エリンギは薄切りしめじは小分けに､する。にんにくは体重をかけて潰しておく。パスタを茹で始める。
- 3
フライパンにオイル､にんにく､鷹の爪をいれ弱火にかける。香り立ったらベーコン､きのこをいれ中火で炒める。
- 4
白ワイン､パスタの茹で汁おたま２杯、和風だしを加え、軽くトロミがつくまで煮詰める。
- 5
表示より−1分で茹で上げたパスタを加え混ぜ合わせる。バターと醤油を加え味を整えたら出来上がり★
コツ・ポイント
椎茸の軸は残して食感に変化をつけます。③の段階できのこの煮汁が油と混ざり(乳化)トロミがつきツヤが出るまで煮詰めるのがポイントです(o^^o)
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