大根は皮をむいて大根おろしにします。水は軽く絞って下さい。えのきは下の方を切ってざっと洗い細かく分けます。

フライパンにバター１０ｇを入れて熱し､えのきを軽く炒め､酒と水と本だしを入れて蓋をして軽く蒸します｡

煮えたら塩、胡椒、醤油を入れ味を調え濃かったら水を足して下さい｡最後にお好みの分量のバターを入れなじませて火をとめます。

器に大根おろしを入れてえのきバターを上にかけドライパセリを乗せて出来上がり♪おろしと一緒に食べて下さいね。