簡単♪野菜たっぷりレッドチキンカレー

Name: 簡単♪野菜たっぷりレッドチキンカレー
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 ５００ｇ; ☆トマトジュース(無塩) ４００ｃｃ; ☆水 ５００ｃｃ; ココナッツミルク ２００ｇ; カレー粉 小さじ２杯; カレールゥ（ジャワカレーのスパイシーブレンドがおすすめ） ３かけ（５２g程）; ☆人参（すりおろし) ５０ｇ; ☆生姜(すりおろし) １０ｇ; ☆青唐辛子（タカの爪でも可） ２本; ☆レモングラス・ライムリーフ 適量; にんにく 大１かけ; 茄子 ２本; ピーマン １個; パプリカ（赤・黄） 各1/3個ずつ; 水煮たけのこ １５０ｇ; しめじやエリンギなど １５０ｇ; オリーブオイル 適量

まるエモン @cook_40043160

野菜もたっぷり食べられて、意外とヘルシーなレッドチキンカレー☆
トマトジュースと市販のカレールゥで簡単、本格的♪
このレシピの生い立ち
トマトジュースと市販のカレールゥで、簡単本格的なレッドチキンカレーができました～（*＾＾*）♪
ナンでもご飯でも美味しい～！！

簡単♪野菜たっぷりレッドチキンカレー

まるエモン @cook_40043160

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材料

３～４人分

鶏もも肉５００ｇ
☆トマトジュース(無塩) ４００ｃｃ
☆水５００ｃｃ
ココナッツミルク２００ｇ
カレー粉小さじ２杯
カレールゥ（ジャワカレーのスパイシーブレンドがおすすめ）３かけ（５２g程）
☆人参（すりおろし) ５０ｇ
☆生姜(すりおろし) １０ｇ
☆青唐辛子（タカの爪でも可）２本
☆レモングラス・ライムリーフ適量
にんにく大１かけ
茄子２本
ピーマン１個
パプリカ（赤・黄）各1/3個ずつ
水煮たけのこ１５０ｇ
しめじやエリンギなど１５０ｇ
オリーブオイル適量

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作り方

1

野菜、鶏もも肉はそれぞれ大きめの１口大にカット。青唐辛子は小口切り。
鶏肉は塩・胡椒・カレー粉で下味をつけておく。
2

芯を取り除き、潰したにんにくオリーブオイルを入れたフライパンで鶏肉をこんがりと焼き、鍋に移す。
3

フライパンと油は洗わずにとっておく。
4

②に☆印を加え、沸いたら弱火にして、１０分程煮込む。
5

③のフライパンで水煮たけのこ以外の野菜を炒め、軽く塩・胡椒し、④に加える。
水煮たけのこはボイルし直してから加える。
6

カレールゥを加え、さらに５分程煮込んだら、ココナッツミルクを加え、塩・胡椒で味を調えて出来上がり♪

コツ・ポイント

カレールゥは、普段使っているものでも大丈夫と思いますが、スパイシーさにかけるときはガラムマサラやチリペッパーで調節を（＾＾）ｂ

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まるエモン @cook_40043160

2013/05/30 10:15に公開

(*^^*)初めまして、まるエモンです。もともとは、料理人として働いていたのですが、現在は一児の母となり、子育て、日常生活に奮闘中です（笑）以前ほどマメにレシピをUP出来ていないのですが、見て下さった方のお役に少しでもたてれば〜！と思っております。以前からフォローして下さっている方々、本当にありがとうございます（≧∇≦）‼︎

このレシピのキーワード

チキンカレーなすシメジにんじんエリンギパプリカピーマン青とうがらしココナッツミルク鶏もも肉にんにくカレー粉トマトジュースしょうが

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