いちごのシロップに水とグラニュー糖5gを入れて混ぜ、電子レンジで30秒ほど加熱し、レモン汁を入れる。(冷ましておく)

いちご7コを小さい角切りに、3コを飾り用に薄くスライスする。

バットに1のシロップを100cc移す。残りのシロップにいちごの角切りを入れ、軽く混ぜる。

卵を黄身と白身に分け、黄身にグラニュー糖5gとマスカルポーネチーズを入れ、泡立てないようにしっかり混ぜる。

白身にグラニュー糖5gを入れて、ボールをひっくり返しても落ちないくらいしっかりと泡立てる。

4に5の1/3をいれ、ラム酒orブランデーも入れ、混ぜ合わせる。
残りも入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

サヴォイアルディをバットに移したいちごシロップに浸す。

7を4本、6のソース、3のいちごの角切り、7を4本、6のソース、3のいちごの角切り、7を4本、6のソースと重ねる。

スライスしたいちごを飾り、3時間以上冷蔵庫で寝かせれば、出来上がり。