グリルパン(staub)で皮パリッと胸肉
girlzion @cook_40078818
グリルパンを使って皮をパリッと焼き上げます。
このレシピの生い立ち
胸肉とローズマリー好きの夫のためのレシピです♡
グリルパン(staub)で皮パリッと胸肉
グリルパンを使って皮をパリッと焼き上げます。
このレシピの生い立ち
胸肉とローズマリー好きの夫のためのレシピです♡
アプリでひらく作り方
- 1
胸肉のはみ出た余分な脂を切り取り、分厚い部分は観音開きか7センチほど切り込みを入れ、フォークでまんべんなく穴をあけておく
- 2
胸肉をマリネ液とあえてジップロックかお皿に乗せラップをかけて、冷蔵庫で30分〜マリネする
- 3
マリネした胸肉の水気をペーパーで拭き、薄く小麦粉をふるって、皮を下にしてオリーブオイルを塗ったグリルパンに乗せる
-
- 4
クッキングシートかアルミホイルをグリルパンのサイズに切り取って胸肉に乗せ、その上に重さのある鍋等を乗せます
-
- 5
ローズマリーがある場合は裏返す前に端に寄せておく
- 6
裏返し、4で使ったクッキングシートかアルミホイルを蓋のようにグリルパンに乗せて蒸し焼きにする
- 7
竹ぐしを刺して透明な肉汁が出るようなら火が通っていますので、そのままorお好みのソースで召し上がれ♡
コツ・ポイント
皮目を焼く時は重石代わりの鍋を乗せてジュージューカリッとさせてください。
マリネ液の塩とコショウをしっかりつけると素材そのままでも美味しく、ローズマリーと焼かずにバルサミコ味のソースやBBQソースで食べたりもします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18525201
