もも肉を一口サイズにカットし、余計な脂は切り取り、全体に塩、胡椒、すりおろしニンニクをまぶす

塩麹を混ぜ込み、1時間から一晩冷蔵庫で寝かす。時間のある時に下ごしらえだけして置くと、後は揚げるだけです

写真は８時間程ねかしてます。（朝に下ごしらえして夕食用です）

片栗粉をたっぷり全体にまぶす。粉けが残るぐらいがカラッと揚がります。

１８０℃に熱した油で揚げます。塩麹が程よく香ばしく揚がります。（醤油は入れてません）

しっかり油を切って出来上がりです。
たっぷり出来上がりました。