ボウルに卵黄と苺ジャムを入れ、良く混ぜる。(苺ジャムはミキサーやすりこぎなどでピュレ状にしておく。)

次にサラダ油を入れて乳化させ、牛乳も入れて混ぜておく。

牛乳が混ざったら薄力粉とストロベリーパウダーを振るいながら入れてダマが無くなるまで混ぜる。

卵黄生地の完成♪

次に卵白のボウルに塩とレモン汁を入れてハンドミキサー中速にて泡が均一になるまで泡立てる。

この位のキメになったらグラニュー糖の半量を入れて高速。少し経ったら残りを入れる。こうするとツヤが出て綺麗なメレンゲになる

ボウルを逆さにしてもダレないメレンゲが出来たら、ホイッパーに切り替えメレンゲを仕上げる。

卵黄生地にメレンゲの1/3を入れてホイッパーでよく混ぜる。泡は潰れて構わないので均一に混ぜる。

次にまたメレンゲの半量を入れてホイッパーで優しく混ぜ合わせておく。最後はメレンゲのボウルに生地を移しゴムベラで混ぜる。

型に流し、型を抑えてトントンと軽く空気抜きをしておく。
180°のオーブンで10分、170°で30分焼く。

焼きあがったら瓶などに刺し逆さにして冷ます。