玉ねぎはみじん切りにして、塩をかけて5分程度おいておく。

なすはヘタをとり、縦に半分に切って7mm程度の薄切りにする。

耐熱皿になすを並べてラップをかけてレンジで2～3分チンする。

玉ねぎを水で軽く洗い、しぼって水を良くきっておく。

合わせ酢を作る。Aをすべてまぜておく。そこに4の玉ねぎも加える。

チンしたなすに５の合わせ酢をかけてできあがり。

温かいうちでも、冷蔵庫で冷してから食べても、どちらでも美味しくいただけます。