くるみは小さくに切る。レーズンは水で戻し、水気を切る。バターは常温に戻す。

ボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、混ぜる。

温めた牛乳を2.に加え、生地がまとまるように混ぜる。

生地を押したり、たたいたりして、なめらかになるまでこねる。バターを加え、手でもみ込む。生地がなめらかになるまでこねる。

生地全体にくるみを混ぜ込み、表面を張らせるように、丸める。そのまま、第1発酵に入る。

生地を手で押し、ガス抜きします。6等分にして、1個ずつ丸める。5分ぐらい生地を休ませる。

軽く押し平らにして、はさみで4箇所切り込みを入れる。第2発酵に入る。

オーブンを180℃に温めておき、牛乳をパンの表面に塗り、180℃で約14分焼く。