エコ料理【梅救済！】生梅ドレッシング
chiibubu @cook_40055749
生の梅を使って作るドレッシングです。
梅干しやシロップに使えない梅の救済に最適。
酸は梅だけ、醤油ベースのノンオイル。
このレシピの生い立ち
売られている梅は綺麗ですが、自分で収穫した梅などはかなりの傷、虫食いがあります。それは梅干しには使えないので無駄にせず消費したく、色々作っています。ドレッシングは好評だったのでレシピにしました。
エコ料理【梅救済！】生梅ドレッシング
生の梅を使って作るドレッシングです。
梅干しやシロップに使えない梅の救済に最適。
酸は梅だけ、醤油ベースのノンオイル。
このレシピの生い立ち
売られている梅は綺麗ですが、自分で収穫した梅などはかなりの傷、虫食いがあります。それは梅干しには使えないので無駄にせず消費したく、色々作っています。ドレッシングは好評だったのでレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
最初に梅ペーストを作ります。
綺麗に水洗いしてヘタをとったもの(虫食いや傷みがあれば包丁で取る)をヒタヒタの水で茹でます -
- 2
沸騰して5分程でトロトロになります。青みが残る梅も加熱で黄色に。(出る灰汁は取る。)
ざるにあげて、暫く水切りします。 -
- 3
ザルの下にボールを重ね、すりこぎやヘラで潰していきます。
(ここだけ、ちょっと大変^^) -
- 4
ボールに落ちた梅ペーストです。ザルの裏にもたくさん付いているのでしっかりとりましょう。(画像は2キロ位の梅です)
-
- 5
＊ドレッシング作り
みりんを煮きります(レンチンなら30秒位)
玉ねぎをすりおろします。 - 6
梅ペーストと他の材料を混ぜ合わせて完成です。
マドラー等で混ぜるだけで充分！とろみがあるので簡単に混ざります。 - 7
※残った梅ペーストにお砂糖を加えて煮詰めればジャムに。
コツ・ポイント
傷みや虫食いがあって、梅干しには向かない梅の為のレシピです。
酢を使わず、梅の酸味だけで食べやすい味に仕上げました。
つくれぽ
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