熱したオリーブ油にニンニクと乾燥赤唐辛子を入れ、香りと辛味を出す。

ニンニクに火が通ったら、レモン汁をたっぷり入れ、塩を振り、オイルソースを作ります

下ごしらえしたカレイに塩コショウをする。

熱したフライパンにカレイを入れ、皮の方から焼く。身がちじまないよう軽く抑えながら焼きます。

裏返した後は、火を止め余熱だけで焼けます。

食パンを適当な大きさに切り、フライパンで焼きます。

焼いたパンの生のプチトマトを半分に切りパンに塗込む。

焼きカレイとパン、オイルソースを皿に盛り付ける。

パセリ、細ねぎ、オイル、レモン汁を添え、仕上げる。