コーンコロッケ■商店街のお肉屋さん再現
クリームでもポテトでもなくひたすらコーンメイン。
下町の商店街、今はなき肉屋のコロッケ。忘れられないあの味を再現！
このレシピの生い立ち
小さいころ好きだったお肉やさんのコーンコロッケ(70円)。こないだ実家に戻った時に行ったらお店が無くなってました…もう食えねぇのか？
だったら作るしかねぇ！！！
コーンがゴロゴロ入っていて、もの凄く甘い！
そんな印象の本物に近づけるかな？
コーンコロッケ■商店街のお肉屋さん再現
クリームでもポテトでもなくひたすらコーンメイン。
下町の商店街、今はなき肉屋のコロッケ。忘れられないあの味を再現！
このレシピの生い立ち
小さいころ好きだったお肉やさんのコーンコロッケ(70円)。こないだ実家に戻った時に行ったらお店が無くなってました…もう食えねぇのか？
だったら作るしかねぇ！！！
コーンがゴロゴロ入っていて、もの凄く甘い！
そんな印象の本物に近づけるかな？
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り。フライパンにバターを溶かし、弱火で玉ねぎを炒める。じっくり甘みを出すように。
- 2
玉ねぎが良い感じになったら水気を切ったコーンを投入。これもじっくり炒める。
- 3
砂糖またはハチミツを入れ、甘さを追加。混ざったら火を止めて小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
-
- 4
③に再び火をかけ、牛乳を少しづつ入れてのばす。塩コショウで味を調え、コッテリとしてきたら火を止める。
-
- 5
バットに移し、荒熱を取ったらラップをし、冷蔵庫(冷凍庫)で冷やす。
-
- 6
扱いやすく冷えたら、成型する。
今回は10等分にした後、小麦粉→溶き卵→パン粉 - 7
中温程度で揚げたら完成。
-
- 8
コツ・ポイント
本物はとにかく甘くてクリームっぽさがあまり無かったので、小麦粉と牛乳は少なめに。また、甘さの再現のためにハチミツ(砂糖)を加えています。
生地がまとまりにくいのでしっかり冷やしてください。
夏は茹でたとうもろこし＋甘味を少な目でも良いかも。
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