りんごは4つ切りにして芯を取ったら5mm幅に薄切りにする。
フライパンに並べたら砂糖をふりかけてよく混ぜ、弱火にかける。

水分が出てきたら、焦がさないように時々様子を見ながら煮ていき、水気がなくなったら火を止めシナモンとバターを加えまぜる。

パイシートを半分に切って室温に戻したら、伸ばしてパイ皿に貼りつけていき、ふちの部分は少し外側に出るようにしておく。

煮りんごをパイ皿に何層にも敷きつめたら、200℃のオーブンで20分焼く。
その間に仕上げに塗るキャラメル作り。

フライパンに砂糖と水大さじ1を入れ火にかけ、縁が少し茶色に色づいてきたらもう少しのサインなので注意しながら見ておく。

ちょうどいい色になったら火を止め、残りの水大さじ1を入れる。（ハネます！注意！）
パイが焼けたらハケで全体に塗って完成。