鍋に水をたっぷり入れ、赤ワインを加えて６～７分タコを茹で、タコとゆで汁に分ける。
ゆで汁は取っておく。

ニンニクと玉ねぎ、生姜をみじん切り、人参を細切り、えのきを食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、先にニンニクと生姜を炒め香りを出す。
その後玉ねぎを加え、軽く炒める。

３に人参とえのきを加えて更に炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら、米を加えて軽くかき混ぜる。

タコのゆで汁400ｍｌと鶏ガラ、しょうゆ、塩こしょう、バジル、粒コショウを入れて軽く混ぜ、蓋をして弱火で15分強煮る。

蓋を開けて軽く混ぜ、タコと摩り下ろしたニンニク、ゆで汁50mlを加える。味見して薄いようなら塩コショウ・粒コショウを。

米が硬いようならまたゆで汁を加え火をかける。
煮えていたら、完成☆

器に持って、細切りした青じそを乗せて、いただきま～～～す！