テフロンのフライパンで鶏むね肉を炒め完全に火を通す。熱いうちにナンプラーをかけて混ぜ、味をなじませ冷ましておく。

もやしは熱湯でさっと茹で冷まし、玉ねぎは千切りにし水にさらす。両方ともざるにあげ、しっかりと水気を切る。

水菜は5㎝程度のざく切り、人参は薄い短冊切りにする。

1、2、3を大きめのボールに入れ、全体をよく混ぜる。

★を合わせドレッシングを作り、4にかけもう一度よく混ぜ冷蔵庫で冷やす。