トマトをキレイに洗い、お尻に軽く十字の切り込みを入れます。

お湯にくぐらせて、ヘタと皮をキレイに取り除きます。

完熟のトマトは皮が剥きやすいです。

塩水を作ります。いつも目分量ですので、だいたい水1リットルに塩小さじ2杯といったところです。

ガラス瓶にトマトを詰め、いっぱいになるまで塩水を入れます。

軽く蓋して、大鍋に湯を沸かし、瓶ごと30分ぐらいグツグツと加熱します。

蓋を開けて空気を逃して、ギュッと閉めて完成。夏場は冷蔵庫に入れてください。

トマト煮・ラタトゥイユ・ミネストローネ、そのまんま潰して冷製パスタ、何でも使えて他の調味料もいりません。