レンコンの皮をむき、５ﾐﾘ位の厚さのいちょう切りにして酢水にさらす。(変色を防ぐため）

フライパンにごま油を熱し、水気を切ったレンコンを入れ炒める。

火が通ったら、酒・砂糖・みりんを入れよくからめた後、しょう油をいれ汁気がなくなるまで炒める。

仕上げにいりゴマを加えて出来上がり。