鶏肉は一口大、玉ねぎを串切り、えのきは４cm、にらは３cmに切る。

鍋に酒、醤油、砂糖を入れ火にかけ、沸騰したら鶏肉、玉ねぎを入れて玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。

②にルーを入れて溶かす。卵を軽くほぐし（混ぜ過ぎない）回し入れ、にらも加える。

器にごはんを盛り、③を上からかけて刻みのりをトッピングして完成。