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塩麹で常備菜。きのこの白マリネ。
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塩麹で常備菜。きのこの白マリネ。-レシピのメイン写真

塩麹で常備菜。きのこの白マリネ。

saku_chan
saku_chan @cook_40053504

塩麹と白っぽいきのこでつくる、簡単マリネ。そのままおつまみにしたり、パスタにアレンジしたり、作っておくと便利です♪
このレシピの生い立ち
おともだちの茸のマリネを参考に、たまたま買ってきたきのこが白っぽかったので、白っぽいマリネにしてみました。

塩麹と白っぽいきのこでつくる、簡単マリネ。そのままおつまみにしたり、パスタにアレンジしたり、作っておくと便利です♪
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おともだちの茸のマリネを参考に、たまたま買ってきたきのこが白っぽかったので、白っぽいマリネにしてみました。

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塩麹で常備菜。きのこの白マリネ。

saku_chan
saku_chan @cook_40053504

塩麹と白っぽいきのこでつくる、簡単マリネ。そのままおつまみにしたり、パスタにアレンジしたり、作っておくと便利です♪
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おともだちの茸のマリネを参考に、たまたま買ってきたきのこが白っぽかったので、白っぽいマリネにしてみました。

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材料

作りやすい分量
  • 白っぽいきのこ(えのき・なめこ・ブナピー・マッシュルームなど) 3パック
  • にんにく 1片
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩麹 大さじ2
  • 鷹の爪 1本
  • 白ワインビネガー 小さじ1
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作り方

  1. 1

    きのこは石づきを除き食べやすい大きさにする。なめこはかるく水洗いする。にんにくはつぶして芽を取り除く。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れ弱火にかけ、香りが出たらきのこを入れて中火で炒める。

  3. 3

    きのこがしんなりしてかさが減ってきたら、塩麹と白ワインビネガーを加え、軽く炒めて火を止める。

コツ・ポイント

きのこの種類はお好みで。

塩麹の量は、塩分量によって加減してください。

おつまみにするときは、胡椒を加えるとよいと思います。

塩で作るときは、小さじ1/4くらいを先に加えて炒めると早くかさが減るので、最後に味をみて調えてください。

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saku_chan
saku_chan @cook_40053504
2013/06/07 13:39に公開
オットとふたりぐらしのおもいつきごはん。『さくらキッチン』http://sakurakitchen.blog.jp/・特売とか割引とかポイント5倍とかそういうのによわい。・お弁当は基本的に「鶏豚鶏豚ときどき挽肉たまにイカ」。・週に1回くらいお菓子を作ったり。・そして失敗したり。・そんな中、これは作ってよかった。というレシピをクックパッドに載せております。
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このレシピのキーワード

マリネ えのき なめこ キノコ マッシュルーム こうじ にんにく ブナピー トウガラシ

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