鯛のあら出汁
鯛のアラ2kgから身が350gと美味しい出汁取ります。
このレシピの生い立ち
アラが安かったので(｡･_･｡)
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のアラ2匹分☆
260円でした♪ -
- 2
きれいにウロコやら洗い流してから沸騰したお湯にさらします。
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- 3
鍋に水2L、酒200ml、塩大さじ2を入れて沸騰したらアラを入れて弱火でコトコト♪
しっかりアクとります。 -
- 4
出汁は濾して、アラは丁寧に身をほぐします。
身は350g取れましたよ☆ -
- 5
鯛めし用にダシと身を3合分ずつ分けてとりあえず冷凍しとこ♪
残った出汁はあら汁でいただきます(｡･_･｡) -
- 6
余った出汁で冷凍大根煮たら美味しいですよ♪
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コツ・ポイント
シンプルに酒と塩だけで出汁取りました。
使うときに昆布出汁や醤油やお好みで追加して使います☆
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