硬くなった山椒の実の活用—香りしょうゆ
いいかげん減塩料理 @cook_40055994
５月下旬で、すでに硬くなってしまった山椒の実もまた、いけます☆香り醤油、清涼感があっておいしいです☆☆
このレシピの生い立ち
❋５月も下旬になると山椒の実はふっくらと大きくなって青々としていかにもよさそうですが、残念ながら皮が硬くなっています。それを知らずに大量に採取しました。その活用をためしてみて、この時期の硬い山椒実もいいなあと夫はぞっこんなのでupします。
硬くなった山椒の実の活用—香りしょうゆ
５月下旬で、すでに硬くなってしまった山椒の実もまた、いけます☆香り醤油、清涼感があっておいしいです☆☆
このレシピの生い立ち
❋５月も下旬になると山椒の実はふっくらと大きくなって青々としていかにもよさそうですが、残念ながら皮が硬くなっています。それを知らずに大量に採取しました。その活用をためしてみて、この時期の硬い山椒実もいいなあと夫はぞっこんなのでupします。
アプリでひらく作り方
- 1
葉やゴミを取って、軸は取らない
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- 2
下ごしらえをします
参考レシピID : 18476616 -
- 3
◆冷まして、冷凍する
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- 4
⇒焼酎のお湯割りにいれました※焼酎は「白波」があいます。（アルコールによく溶ける香りです）
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- 5
◆実に酒と醤油を入れて、（減塩）香り醤油として使う
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- 6
◆実を醤油酒とともにかるくミキサーして
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- 7
⇒上澄みを使う
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- 8
山椒の実だけをミキサーに軽くかけて、そこに醤油と酒を半々にそそいで、山椒醤油として。減塩醤油です。
-
- 9
〚付記〛５月下旬採取した山椒の実を、ことこと佃煮の要領で煮てみましたが、やわらかくはなりませんでした。
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コツ・ポイント
❋山椒醤油に入れる酒は、煮きり酒でもOK。
つくれぽ
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