じゃがいもを洗い皮ごと蒸します。
圧力鍋があれば5分圧力して自然放置

楊枝がす〜と刺さったら一口大にカット、熱いうちに皮をむき軽く塩をふりシーチキンとパセリで和える(芋は少し硬めでも大丈夫)

耐熱皿にじゃがいもを敷き詰め上にスライスしたトマトを載せる！
(完熟してぶよぶよのトマトでOKですよ)

オリーブ油を回し掛け、トマトに軽く焦げ目がつくまでオーブンで焼く。
(おもてなし用なら前日にここまでしとくと楽ですよ☆)

食べる直前にたっぷりとチーズをのせてオーブンで美味しそうな焼き目がつけば完成です！