鶏肉は一口大に切り、■以外の材料と一緒にビニール袋に入れてよく揉む。揉んだら空気を抜いて、冷蔵庫で30分寝かせる。

寝かせた鶏肉を袋から出し、揚げ油を用意して160～170度の低温で揚げる。

泡が大きくなってきたら200度の高温にし、カラリとするまで揚げる。

■の調味料を小鍋で煮立てる。そこに揚げた唐揚げを入れて甘辛だれを絡める。