生大根を綺麗に洗い、葉を切る。

皮を厚めにむく。

半分に切り、更に2つ割又は4つ割にします（大根の太さにより）

塩を１３０ｇ用意します。

桶に大根を並べて（１段目）

１段目の量を見て何段位になるかを目検討で考え
１３０ｇの塩を団数の+1の量に分け
（１/？分）の塩を振りかけます。

桶に大根を並べる（２段目）
（１/？分）の塩を振りかけます

桶に大根を並べる（３段目）
（１/？分）の塩を振りかけます。
この作業を繰り返して

桶に大根を並べる（最後の段）
最後の段に残っている塩を全部振りかけます

押し蓋をする

重石（８ｋｇ）を載せる
２日～３日塩づけをします。
（重石が無い為重量ブロックをビニール袋に入れて使いました（笑）。

２日～３日立ったら水が上がって来ます。

水が上がった状態

ざるに上げ水切りをします。

べったら漬の素
中にべったら漬の素と調味料が入っています。

べったら床を作ります。
べったら漬の素＋調味料＋砂糖＋水で

べったら漬の素（１袋）

調味料（１袋）

砂糖（５００ｇ～６００ｇ）

水（１２０ｍｌ）

混合させる（良く混ぜる）

べったら床を前回の団数の+2の量の大まかに分ける
（１/？分）を樽の下に引く

桶に大根を並べて（１段目）

漬の素を振りかけます

桶に大根を並べる（２段目）
混合したべったら漬の素を振りかけます

桶に大根を並べる（３段目）
混合したべったら漬の素を振りかけます

桶に大根を並べる（最後の目）
最後の段に残っている混合したべったら漬の素を全部振りかけます

押し蓋をする

重石（８ｋｇ）を載せる

水が上がってきたら重石（５ｋｇ）を軽くする。
春秋で漬けこみ７日位
冬で漬けこみ１０日位

漬け上がった状態

漬け上がった状態

漬け上がったべったら漬けを水で洗い皿に取り食べやすい大きさに切る