✿カリフラワーと彩り野菜のレモンサラダ
薄荷パン @cook_40049914
硬めに茹でたカリフラワーと赤、緑、紫の野菜を爽やかレモンで♪アーモンドもカリッとアクセント♡野菜だけでも食べごたえある~
このレシピの生い立ち
野菜室開けたらカリフラワーが「まだかね~、まだかね~？」と呟くので。
お野菜は、色んな色を取り混ぜて食べると体に良いですよ~。
✿カリフラワーと彩り野菜のレモンサラダ
硬めに茹でたカリフラワーと赤、緑、紫の野菜を爽やかレモンで♪アーモンドもカリッとアクセント♡野菜だけでも食べごたえある~
このレシピの生い立ち
野菜室開けたらカリフラワーが「まだかね~、まだかね~？」と呟くので。
お野菜は、色んな色を取り混ぜて食べると体に良いですよ~。
作り方
- 1
キュウリは半分に割って斜め薄切り。
パプリカも斜め薄切り。
玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切り。 -
- 2
玉ねぎとキュウリを一緒のボウルに入れ、塩一つまみ（分量外）を揉みこみ、しばらく置いておく。
水分が出たら絞る。 - 3
アーモンドはアルミホイルに乗せ、ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで2分程度焼いて、粗く刻んでおく。
- 4
ボウルに☆の材料を入れ、良く混ぜておく。
-
- 5
カリフラワーは大きめの房に分け、花が上になるようにフライパンに並べ、水を1cmくらい入れ、酒をふりかけ火にかける。
-
- 6
煮立ったら蓋をして、弱火でお好みの固さになるまで蒸し茹でにする。
歯ごたえが残るくらいが美味しいと、私は思います。 - 7
4のボウルに水を切ったカリフラワーと残りの材料全てを入れ、和える。
-
- 8
冷蔵庫で冷やしてどうぞ♪
-
コツ・ポイント
・カリフラワーはこの方法で蒸し茹でにすると、水っぽくならずに仕上がります。
・カリフラワーが熱いうちに和えて下さい。冷めてからだと味が染みにくいので。
・カリフラワーをコロンと大きめに切ると、食べごたえがあります♪
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