茄子は皮を剥き、縦に４つに割り斜め切りにする。オクラ、竹輪も斜め切りにしておく。

フライパンに分量外の少量の油を引き、竹輪を少し焦げ目が付く位に焼いて取り出しておく。中火から弱火。

油を足し、茄子、オクラを中火でよく炒める。

竹輪を戻し入れたら、砂糖、みりん、醤油を入れ、汁気が無くなる様、強火で仕上げる。

2013/08/05つくれぽして下さった皆様のおかげで、話題入りさせて戴きました。ありがとうございます。