卵黄、全卵を合わせ砂糖、ハチミツをいれ、熱を加えもったりするまで、混ぜる。

凍らしておいた卵白を8分だてする。

卵黄生地に卵白3分の1加えまぜる。

篩いながら薄力粉を一度に加え混ぜる
バターと牛乳をレンジにかけて、バターが溶けるまで温める。

残りの卵白を2回に分け、卵黄生地にまぜる。

バターと牛乳をに生地の少量を加え混ぜ生地にもどす。(バターと牛乳は完璧に混ざらなくてもOK) 再度しっかりと混ぜる。

混ざったら天板に流し入れ、四隅からカードでならし、平らに広げる。

190度に余熱し、180度で15〜17分焼成する。