苺の外巻きロールケーキ
難しくない外巻き
このレシピの生い立ち
外巻きのロールケーキが作りたくて
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- 1
<準備>
卵黄と卵白を分け、卵白はボールごと冷凍庫に入れる。 - 2
卵黄、全卵を合わせ砂糖、ハチミツをいれ、熱を加えもったりするまで、混ぜる。
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- 3
凍らしておいた卵白を8分だてする。
-
- 4
卵黄生地に卵白3分の1加えまぜる。
-
- 5
篩いながら薄力粉を一度に加え混ぜる
バターと牛乳をレンジにかけて、バターが溶けるまで温める。 -
- 6
残りの卵白を2回に分け、卵黄生地にまぜる。
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- 7
バターと牛乳をに生地の少量を加え混ぜ生地にもどす。(バターと牛乳は完璧に混ざらなくてもOK) 再度しっかりと混ぜる。
-
- 8
混ざったら天板に流し入れ、四隅からカードでならし、平らに広げる。
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- 9
190度に余熱し、180度で15〜17分焼成する。
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- 10
板ゼラチンを2枚ふやかす。苺は7〜10個刻み潰す。
- 11
生クリームに砂糖を加え、しっかりと泡立てる。
- 12
ふやかしたゼラチンをレンジにかけとかす。苺の中に入れ混ぜ合わせる。
- 13
生クリームの中に苺とゼラチンを混ぜた物を加え素早く混ぜる。
- 14
ロール生地の紙をはがし、焼き色を下にしてクリームを平らにし巻きあげる。
冷蔵庫で休ませ、出来上がり。 - 15
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コツ・ポイント
焼き色をしっかりつけると焼き色がはがれせん。
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