◆下準備
HMとココアパウダーは振るっておく
◆オーブンを180℃に温めておく
◆チョコレートを刻んでおく
◆氷の準備

◆スポンジを作る
白身に半量の砂糖を入れて、メレンゲを作る
※角がピンと立つまでよく泡立てる

別のボールに入れた黄身に残りの砂糖を加え、すり混ぜる。牛乳、サラダ油の順に加え、その都度よく混ぜる

1で作ったメレンゲの１／３量をすくって黄身のボールに入れて、よく馴染ませるように泡立て器でぐるぐると混ぜる。

振るったホットケーキミックスを加え、さっくりと混ぜ合わせる
※完全に混ぜない。粉っぽくてよい。

残りのメレンゲを全て加え、メレンゲと粉が混ざるまで、さっくりと練らないように混ぜ合わせる

全体が程よく混ざったら、オーブンシートを敷いた天板に生地を高い位置から流し込み、熱したオーブンで焼く
◆時間　約12分

◆焼いてる間にクリーム作り
刻んだチョコレートと生クリームを鍋に入れて温め、沸騰させない程度に温めてチョコをとかす

スポンジをオーブンからとり出し、竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。

チョコクリームをボールに移し、氷水を当てて冷やしながら泡立て器で混ぜる
※かなり冷やして固くした方が巻きやすい

天板からスポンジをとり出し、すぐにラップをしてそのまま冷ます。

クリームが固まり、スポンジが完全に冷めたら、台の上でオーブンシートを一度はがす。はがしたシートにスポンジを乗せる

巻き終わり（向こう側）4，5センチ残してたっぷりとクリームを塗る。手前からシートでくるむように一気に巻き上げる！

形を整え、巻き終わりを下にして、シートでくるみ、更に乾燥を防ぐためにラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かす

1時間後…
温めたブレッドナイフなどで両端を切り落とし、出来上がり！！