ちりめん山椒
チョコ・メル @cook_40054127
山椒の実を噛んだ時の爽やかな辛さと香りがたまりません！
このレシピの生い立ち
昨年、初めて自分で作りました。フレッシュな山椒の香りが忘れられなくて、今年もまた作りました(*^_^*)
ちりめん山椒
山椒の実を噛んだ時の爽やかな辛さと香りがたまりません！
このレシピの生い立ち
昨年、初めて自分で作りました。フレッシュな山椒の香りが忘れられなくて、今年もまた作りました(*^_^*)
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にじゃこと日本酒を入れて、中火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす。
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- 2
1に味醂と醤油を入れて、少し火力を弱めて煮汁が半分以下になるように煮詰める。
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- 3
煮汁がだいぶ減って1/3くらいになったら砂糖と山椒の実を入れる。
-
- 4
煮汁をギリギリまで飛ばす。箸で混ぜないで、鍋を返しながら状態をみる。
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- 5
ほとんど煮汁が無くなったら大皿にに広げて冷ます。出来上がり！
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コツ・ポイント
出来上がったちりめん山椒はしっかり煮詰めてあるので冷蔵庫で1ヶ月くらいは大丈夫です。小分けして冷凍しておけばなお、日持ちします。
山椒の実をほぐす作業の大変さが報われて、達成感もあり美味しいさも増しますよ(*^_^*)
つくれぽ
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