【春】桜のレアチーズケーキ
風に舞い散る一面の桜吹雪のような艶やかさ。ボトムには桜の葉っぱのみじん切りを混ぜ込んで、春の香りいっぱいです。
このレシピの生い立ち
桜スイーツがとにかく大好きで。この桜のレアチーズは、2011年3月、私の洗礼式の日にお祝いとして作った思い出のスイーツ。毎年春が来たら、このケーキを作って洗礼の日を思い出す事に決めています。
【春】桜のレアチーズケーキ
風に舞い散る一面の桜吹雪のような艶やかさ。ボトムには桜の葉っぱのみじん切りを混ぜ込んで、春の香りいっぱいです。
このレシピの生い立ち
桜スイーツがとにかく大好きで。この桜のレアチーズは、2011年3月、私の洗礼式の日にお祝いとして作った思い出のスイーツ。毎年春が来たら、このケーキを作って洗礼の日を思い出す事に決めています。
アプリでひらく作り方
- 1
まずボトムを作る。ビスケットは麺棒などで粉々に砕く。バターと牛乳は合わせて電子レンジにかけ、ふきこぼれないように溶かす。
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- 2
桜の葉っぱは、水に１時間ほどつけて塩抜きし、みじん切りにする。
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- 3
１で砕いたビスケットと、２の桜の葉っぱのみじん切りをよく合わせ、そこに溶かしたバター＆牛乳を加え、全体をしっとりさせる。
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- 4
型に、３を全部入れて、ぎゅぎゅっと押し付け平らにし、冷蔵庫でしばらく冷やす。
-
- 5
レアチーズ部分を作る。生クリームは7分立てにホイップする。（ホイッパーで持ちあげると、ふんわり先っぽがおじぎするくらい）
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- 6
クリームチーズはボウルに入れて、レンジでかるーくチンし、ホイッパーが楽に回せるくらいにやわらかくする。
- 7
6に砂糖を入れてすり混ぜたら、ヨーグルトを加えて滑らかに混ぜ、５のホイップ生クリームを加えてホイッパーでよく混ぜる。
-
- 8
分量の水をレンジOKの茶碗などに入れ、粉ゼラチンをふりいれてふやかし、電子レンジでふきこぼれないようにチンして溶かす。
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- 9
7に、8の溶かしたゼラチンを入れて、全体をよーくホイッパーで混ぜたら、一度裏ごししながら、4の型に流し入れる。
- 10
軽く型を回しながら空気を抜いて表面を滑らかにし、冷蔵庫に入れて１時間以上冷やし固める。
- 11
桜ゼリーを作る。桜の花びらの塩漬けは30分ほど水にさらして、しっかり塩抜きする。
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- 12
分量の砂糖とアガーを、乾いた鍋に入れて、砂糖とアガーがよくなじむようにホイッパーで混ぜておく。
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- 13
12に分量の水と紅麹色素を入れてホイッパーでよく混ぜたら火にかけ、完全にアガーを溶かす。
- 14
13の鍋底を冷水につけて荒熱を取り、桜リキュールと、11で塩抜きした桜の花びらを加え、花びらを散らすようによく混ぜる。
- 15
14を、10のレアチーズの上に注ぎ、冷蔵庫でさらに2時間以上冷やし固めればできあがり！
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- 16
ほんのりピンクで透き通った桜ゼリーに、花びらがいっぱい！葉っぱの香りが豊かなボトムも美味しい自慢のケーキです☆
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コツ・ポイント
レアチーズ部分のヨーグルトや生クリーム、砂糖、レモンの配合には好みがあると思いますが、最もふんわり口どけの良いレシピに仕上がっていると思います。コツは特に無く、ぐーるぐる混ぜて行くだけだからカンタン！
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