しらたきはサッと湯がいてからザルに上げ、水で軽く洗って冷まし、４センチくらいの食べやすい長さに切っておく。

圧力鍋にしらたきとさつま揚げを入れ、調味料と水を加える。

おもりが上がったら弱火にして５分加熱し、火を止めて５分蒸らします。

あとは焦がさないように、汁気が具の高さの1/3ぐらいになるまで中火で煮詰める。好みで七味をふりかける。