残りの塩麹を継ぎ足して…お急ぎ塩麹

Name: 残りの塩麹を継ぎ足して…お急ぎ塩麹
Yield: 麹基準の割合です
Cuisine: 日本語
Ingredients: 麹 １; 30℃前後のぬるま湯(浄水) ２; 塩 麹の30%; 使いかけの残った塩麹 適宜

何日も待ってられなーい(笑)
アムウェイIRを使ってチョットだけインチキな塩麹です(｡ >艸<)ｸｸｯ

このレシピの生い立ち
何日も掛けて作った方がそりゃ美味しいに決まってるけど何日もまってらんない気性w
ヨーグルトや天然酵母も熟成されるなら、熟成された塩麹を種にして次の塩麹も出来るんじゃないの？…と実験してみたら思いの外美味しく出来ちゃったw

何日も待ってられなーい(笑)
アムウェイIRを使ってチョットだけインチキな塩麹です(｡ >艸<)ｸｸｯ

何日も待ってられなーい(笑)
アムウェイIRを使ってチョットだけインチキな塩麹です(｡ >艸<)ｸｸｯ

材料

麹基準の割合です

60℃を超えないようにして下さい。菌が死滅してしまいます。
前に作った塩麹を入れて継ぎ足す事によって、インチキしたワリに円やかな味に熟成されます。
冷蔵庫内でも熟成はしますので前のが無くなるまでには美味しく仕上がる…ハズ(笑)

ババ飯屋 @cook_40169574

2018/06/28 15:11に公開

ズボラ集まれ〜(笑)美味しければＯＫ♪簡単なのしか載せません！や、マジ、見てビックリしないでね〜(‾∀‾*)ｲﾋｯ✨プロじゃないから細かいコダワリやムズカシイ事もナシで(๑¯ω¯๑)ｗ※ズボラ故、写真も雑になります悪しからず…m(_ _)m ←言い訳w

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