にんじんは、皮をむき細長く切り、インゲンマメと塩茹でにして冷まします。

鶏もも肉は、皮面を下にし肉の厚みが均等になるように広げるように切り、コショウをし小麦粉を振ります。

鶏ミンチに塩とコショウをし、つくね状にし、②の肉の上に①とともに手前方に直線に並べぐるっと巻き込みます。

③の端の方からタコ糸でまいて形を整えます。

フライパンで、均等に焼色がつくように、転がしながら焼きます。身がしまってきたら蓋をして蒸し焼きにします。

⑤に和風つゆ「きわみ」を入れ、炒り煮にして仕上げます。冷めたら、タコ糸を取り、１センチ幅に切り器に盛りつけます。