塩麹ガーリックソース
Rune @cook_40042606
塩麹の旨みを生かしオリーブ油で炒めたニンニクと合わせたマイルドなソースです。お肉、魚、野菜やパスタに合う万能ソースです。
このレシピの生い立ち
ニンニクオリーブ油はバゲットに塗ってトーストしてガーリックモドキを作ってました。この美味しいガーリックソースに塩麹を加え手みたいと思ったのがきっかけ。塩麹の旨みを生かしオリーブ油で炒めたニンニクと合わせたマイルドなソースに仕上げてみました。
塩麹ガーリックソース
塩麹の旨みを生かしオリーブ油で炒めたニンニクと合わせたマイルドなソースです。お肉、魚、野菜やパスタに合う万能ソースです。
このレシピの生い立ち
ニンニクオリーブ油はバゲットに塗ってトーストしてガーリックモドキを作ってました。この美味しいガーリックソースに塩麹を加え手みたいと思ったのがきっかけ。塩麹の旨みを生かしオリーブ油で炒めたニンニクと合わせたマイルドなソースに仕上げてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】ニンニクは皮を剥いて１個ずつ外し包丁で潰したら皮から外すような感じで剥く。細かく微塵切りにする。
- 2
中火で温めたフライパンにオリーブ油を入れて①のニンニク焦がさないように炒める。カリッとしてきたら麹を入れて混ぜ火を止める
-
- 3
醤油を加えニンニクよく混ぜたら塩麹ニンニクソースの完成です。
-
- 4
ズッキーニを焼く。【下準備】中火でフライパンを温める。ズッキーニは縦半分に切る。
- 5
フライパンにサラダ油大さじ１・５回し入れて切り口を下に向けて焼く。こんがりときつね色に焼けたら返し１００ccの水を投入。
-
- 6
火を弱火にして蓋をし、７～８分ほど蒸し焼きにする。焼けたら水分を切ってお皿にに盛り、ガーリックソースを上からかけて完成。
-
- 7
☆ポーチドエッグ（または温泉卵）を上にのせて黄身を崩しながらいただいても美味しかったです。
-
つくれぽ
吉村ルネ★ニンニクと生姜×ドレッシングで免疫力UP★仕事をしながらでも15分で作れる体調改善レシピ。野菜が好きになるドレッシングを開発。国内料理コンテスト100回以上受賞。企業レシピ開発・料理撮影担当。雑誌・ネットメディア掲載多数。🇺🇸🇪🇸 で学んだ健康レシピを発信中。Instagramで動画を発信してます＾＾・健康維持レシピ・栄養価PFC計算・感染症予防の免疫力レシピ開発・企業に向けた創作レシピ開発/料理撮影▶連絡先Instagram https://www.instagram.com/rune.my/?hl=jablog https://ameblo.jp/oubeijaponesa
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