鍋にお湯を沸かす。沸くまでの間に豚肉を1cm幅に切る。ナスは拍子木切りにする。大葉とミョウガは千切りにしておく。

お湯が沸いたらそうめんをゆがき、水で洗ったあとザルにあげておく。

フライパンを熱し、ゴマ油を入れ豚肉を炒める。肉に火が通ったらナスを加えてさらに炒める。

③にナンプラーとめんつゆ50mlくらいを加え水分がなくなるまで炒めて味をからめる。

お皿にそうめんを盛りつけその上に④を乗せる。残りのめんつゆをお皿のふちから回しかけ薬味の大葉とミョウガを乗せできあがり。