茄子はヘタを取り縦半分にして、拍子状に隠し包丁を入れて3等分にします。
パプリカは縦2センチ幅にして3等分にします。

おくらは塩を振りかけ板摺をして（色の変色防止）竹串などでおくらに穴を開けます。（破裂防止）

全ての野菜をキッチンペーパーなどで水気を取ります。

タッパーにめんつゆ、お水を入れてレンジ加熱する（600ワットで1分）そして、すりおろし生姜を加える。

180℃の油で素揚げにします。揚げ時間の目安、茄子は白い部分がきつね色、おくらは2分ぐらい、パプリカは30秒ぐらい。

しっかり油が切れたら熱いうちに、つけ汁に入れて冷めたら冷蔵庫保存。